숫자
| 값 | |
|---|---|
| 생겨난 곳과 때 | 베트남 북부, 1900년에서 1907년 사이 |
| 전통적 고향 | 남딘성 번꾸 마을과 자오꾸 마을 |
| 남쪽으로 | 1954년 분단 이후 |
| 북쪽 국물 | 감칠맛 있고 맑으며 향신료가 은근함 |
| 남쪽 국물 | 더 달고 더 탁함 |
| 두 형태 | 퍼보(쇠고기)와 퍼가(닭고기) |
| 닭고기 판 | 1939년 등장 |
| 면 | 반퍼, 납작한 쌀국수, 보통 중간 너비 |
고지: VietSIM은 베트남용 선불 eSIM을 판매합니다. 음식을 팔지 않고 투어도 하지 않으며 이 페이지에서 특정 가게를 권하지도 않습니다.
젊은 음식이라 아직 움직인다
퍼는 1900년에서 1907년 사이 베트남 북부에서 생겼습니다. 남딘성의 번꾸 마을과 자오꾸 마을이 전통적 고향으로 꼽힙니다. 전설이 아니라 기록된 한 세기이며, 현장에서 느낄 점을 설명해 줍니다. 이것은 박제된 유산이 아니라 아직 움직이는 살아 있는 조리법입니다.
모든 그릇을 규정하는 두 번째 연도는 1954년입니다. 분단 이후 백만 명이 넘는 사람이 북을 떠나 남으로 갔습니다. 그때까지 남쪽에서 덜 먹던 퍼는 빠르게 퍼졌고, 자리를 잡는 과정에서 모습이 바뀌었습니다.
퍼의 백 년
1900년에서 1907년
베트남 북부에서 퍼가 생겨납니다
남딘성의 반꾸 마을과 자오꾸 마을이 전통적인 고향으로 꼽힙니다.
1939년
퍼가가 등장합니다
닭고기 퍼. 월요일과 금요일에 시장에서 소고기를 팔지 않았기 때문이라는 이야기가 있습니다.
1954년
분단이 퍼를 남쪽으로 옮깁니다
백만 명이 넘는 사람이 북쪽을 떠났고, 남쪽에 자리 잡은 그릇은 달라졌습니다.
그릇은 둘이다
북쪽 퍼가 더 오래된 형태입니다. 국물은 감칠맛이 있고 맑으며 향신료는 은근하고 고명은 최소한입니다. 데친 쪽파, 다진 쪽파, 고수. 절인 마늘과 튀긴 빵이 곁들여지기도 합니다. 맛보라고 내놓는 것은 국물이고, 해외 퍼 식당이 내주는 허브 접시는 대체로 없습니다.
남쪽 퍼는 더 달고 탁하며 조연들을 데리고 나옵니다. 숙주, 타이 바질, 라임, 호이신. 그릇은 출발점이고 마무리는 당신이 합니다.
어느 쪽도 다른 쪽의 타락한 판이 아닙니다. 세계가 먼저 만난 것은 남쪽 판이고 훗날의 이민이 들고 나갔습니다. 이미 이 음식을 안다고 여기는 사람이 북쪽 그릇에 놀라는 이유가 그것입니다.
주문하는 법
- 퍼보는 쇠고기, 퍼가는 닭고기입니다. 닭고기 퍼는 1939년에 등장했고 월요일과 금요일에 시장에서 쇠고기를 팔지 않았기 때문일 수 있다고 합니다.
- 면을 보세요. 납작한 쌀국수 반퍼, 보통 중간 너비. 둥근 면이면 다른 음식입니다.
- 무엇을 넣기 전에 국물부터 맛보세요. 특히 북쪽에서는 맑은 국물에 소스를 붓는 것이 그 그릇의 요점을 놓치는 일입니다.
- 아침이 제 시간입니다. 7시에 붐비고 정오에 닫는 집은 정확히 제대로 돌아가고 있는 집입니다.
- Không cay 는 고추를 빼 달라는 말이고 양쪽으로 쓸모가 있습니다. 다른 표현은 베트남어 표현에 있습니다.
그릇의 주변
길에 함께 늘어선 것들은 베트남 길거리 음식에, 뒤따르는 한 잔은 베트남 커피에 있습니다. 벽에 붙은 가격을 읽는 법은 베트남의 돈, 탁자에 무언가를 남길지는 베트남에서의 팁에 있습니다.
아침 여섯 시에 가게 영업시간을 찾아보는 일이야말로 연결이 필요한 순간입니다. 용량 기준은 베트남에서 모바일 데이터 얼마나, 요금제는 베트남 eSIM 스토어에 있습니다.