Ce que disent les avis officiels
| Position publiée | |
|---|---|
| Hygiène générale | Veiller à l’hygiène personnelle, alimentaire et de l’eau |
| Hépatite A | Transmise par nourriture et eau contaminées, vaccin recommandé aux non vaccinés |
| Typhoïde | Transmise par nourriture et eau contaminées, vaccin recommandé à la plupart des voyageurs |
| Dengue et chikungunya | Risques liés aux moustiques dans le pays |
| Délai | Consulter les avis vaccinaux au moins 8 semaines avant le départ |
| Numéro d’urgence | 115 |
Pourquoi la rue n’est pas la source du risque
La plupart des craintes envers la cuisine de rue sont en réalité des craintes envers les cuisines qu’on ne voit pas, et c’est à l’envers. Un étal de rue cuisine devant vous, ne vend qu’un ou deux plats, et épuise ses ingrédients en une matinée. Vous voyez la marmite, vous voyez le feu, et vous voyez les mains qui cuisinent.
Ce dont parlent les avis sanitaires n’est pas le lieu mais l’hygiène, et ils nomment clairement ce qui compte : l’hépatite A et la typhoïde se transmettent toutes deux par de la nourriture et de l’eau contaminées. C’est une affaire d’eau, de lavage et de conservation, qui vaut pour un buffet d’hôtel autant que pour une chaise en plastique au bord d’une rue.
Les habitudes à emporter
- Mangez là où les gens mangent. La rotation des ingrédients est l’indice le plus utile qui soit.
- Ce qui est chaud doit être chaud. Ce qui arrive fumant sort de la cuisson.
- Bouteille scellée ou filtre pour l’eau, en se rappelant que les foyers d’ici font bouillir ou filtrent plutôt que de boire au robinet.
- Les herbes fraîches sont un choix. Elles arrivent avec presque chaque plat. Mangez-en ou non, mais décidez plutôt que de vous en rendre compte après.
- Lavez-vous les mains ou utilisez du gel avant de manger avec les doigts, ce que vous ferez forcément.
Quoi commander
- Le pho est ici un petit-déjeuner, pas un dîner.
- Le banh mi, sandwich né d’une tradition de pain coloniale et qui l’a améliorée.
- Le bun cha à Hanoï, du porc grillé dans un bol de sauce.
- Le com tam au sud, du riz brisé avec du porc grillé.
- Le café glacé au lait, du café au lait concentré sucré, un dessert déguisé en boisson.
Deux avertissements à répéter
Le FCDO enregistre des décès dus à des boissons contenant du méthanol, y compris dans des bars et des boutiques agréés de zones touristiques. C’est un problème d’alcool, pas un problème de cuisine de rue, et la solution est d’acheter là où l’on peut faire confiance et de se méfier des cocktails anormalement bon marché.
La dengue et le chikungunya existent, ce qui fait du répulsif une habitude du soir plutôt qu’un équipement de jungle. Le tableau de sécurité complet est dans le Vietnam est-il sûr.
Payer
La cuisine de rue est une économie d’espèces. Petites coupures, pas de carte, et des prix souvent écrits comme un chiffre unique qui veut dire des milliers. Tout le système est dans l’argent vietnamien, et la question du pourboire est dans le pourboire au Vietnam.
Trouver un bon étal est un travail de téléphone, car avis, cartes et traduction y vivent tous. Le calibrage est dans combien de données mobiles pour le Vietnam et les forfaits sont dans la boutique eSIM Vietnam.
Rien sur cette page n’est un avis médical, et c’est en consultation de médecine des voyages qu’on obtient cet avis.