ข้อเท็จจริง
| ตัวเลข | |
|---|---|
| เกิดขึ้น | ภาคเหนือของเวียดนาม ระหว่างปี 1900 ถึง 1907 |
| ถิ่นกำเนิดดั้งเดิม | หมู่บ้านวันกู่และเดากู่ จังหวัดนามดิ่ญ |
| แพร่ลงใต้ | หลังการแบ่งประเทศปี 1954 |
| น้ำซุปแบบเหนือ | รสกลมกล่อม ใส เครื่องเทศบางเบา |
| น้ำซุปแบบใต้ | หวานกว่า ขุ่นกว่า |
| สองแบบหลัก | เฝอโบ่ (เนื้อ) และเฝอก่า (ไก่) |
| แบบไก่ | ปรากฏขึ้นในปี 1939 |
| เส้น | เส้นข้าวแบน เรียกบั๋นเฝอ โดยทั่วไปกว้างปานกลาง |
อาหารที่อายุยังน้อย ซึ่งเป็นเหตุผลที่มันยังขยับ
เฝอเกิดขึ้นทางภาคเหนือของเวียดนามระหว่างปี 1900 ถึง 1907 หมู่บ้านวันกู่ (Van Cu) และเดากู่ (Dao Cu) ในจังหวัดนามดิ่ญถูกระบุว่าเป็นถิ่นกำเนิดดั้งเดิม นั่นคือหนึ่งร้อยปีที่มีบันทึก ไม่ใช่ตำนาน และมันอธิบายสิ่งที่คุณจะสังเกตเห็นเมื่ออยู่ที่นั่น ว่านี่คือสูตรที่ยังมีชีวิตและยังเคลื่อนไหว ไม่ใช่มรดกที่หยุดนิ่ง
วันที่ที่สองซึ่งกำหนดหน้าตาของทุกชามคือปี 1954 หลังการแบ่งประเทศ ผู้คนกว่าหนึ่งล้านคนย้ายจากเหนือลงใต้ เฝอซึ่งคนทางใต้กินกันไม่มากจนถึงตอนนั้น ได้รับความนิยมที่นั่นอย่างรวดเร็ว และมันเปลี่ยนไปเมื่อลงหลักปักฐาน
หนึ่งร้อยปีของเฝอ
1900 ถึง 1907
เฝอเกิดขึ้นทางภาคเหนือของเวียดนาม
หมู่บ้านวันกู่และเดากู่ในจังหวัดนามดิ่ญถูกระบุว่าเป็นถิ่นกำเนิดดั้งเดิม
1939
เฝอก่าปรากฏขึ้น
เฝอไก่ อาจเพราะตลาดไม่ขายเนื้อวัวในวันจันทร์และวันศุกร์
1954
การแบ่งประเทศพามันลงใต้
ผู้คนกว่าหนึ่งล้านคนย้ายออกจากภาคเหนือ และชามเฝอก็เปลี่ยนไปเมื่อลงหลักปักฐาน
สองชาม ไม่ใช่ชามเดียว
เฝอเหนือ เป็นรูปแบบที่เก่ากว่า น้ำซุปรสกลมกล่อมและใส เครื่องเทศบางเบา เครื่องเคียงน้อย มีต้นหอมลวก ต้นหอมซอย และผักชี กระเทียมดองกับปาท่องโก๋มักมาเคียงข้าง ชามนี้ตั้งใจให้คุณได้รสน้ำซุป ส่วนจานผักสดที่ร้านเฝอในต่างประเทศยกมาให้นั้น ที่นี่แทบไม่มี
เฝอใต้ หวานกว่าและขุ่นกว่า และมาพร้อมตัวประกอบครบชุด ทั้งถั่วงอก โหระพา มะนาว และซอสโฮซิน ชามที่มาถึงเป็นจุดตั้งต้นที่คุณปรุงต่อเอง
ไม่มีชามไหนเป็นเวอร์ชันที่ผิดเพี้ยนของอีกชาม เวอร์ชันที่โลกส่วนใหญ่ได้รู้จักก่อนคือแบบใต้ ซึ่งถูกพาออกไปนอกประเทศโดยการอพยพในยุคหลัง นั่นคือเหตุผลที่ชามแบบเหนืออาจทำให้คนที่คิดว่ารู้จักอาหารจานนี้แล้วต้องประหลาดใจ
วิธีสั่ง
- เฝอโบ่ คือเนื้อ เฝอก่า คือไก่ เฝอไก่ปรากฏขึ้นในปี 1939 อาจเพราะตลาดไม่ขายเนื้อวัวในวันจันทร์และวันศุกร์
- ดูเส้นก่อน เส้นข้าวแบน บั๋นเฝอ โดยทั่วไปกว้างปานกลาง ถ้าเป็นเส้นกลม นั่นคืออาหารคนละอย่าง
- ชิมน้ำซุปก่อนเติมอะไร โดยเฉพาะทางเหนือ ที่การเติมซอสลงในน้ำซุปใสคือการพลาดประเด็นของชามนั้นไป
- มื้อเช้าคือเวลาปกติของมัน ร้านเฝอที่คนแน่นตอนเจ็ดโมงและปิดก่อนเที่ยง คือร้านที่ทำงานอย่างที่ควรเป็น
- Không cay ถ้าไม่อยากได้พริก ซึ่งควรรู้ไว้ทั้งสองทาง ประโยคอื่นอยู่ในประโยคภาษาเวียดนาม
รอบ ๆ ชามนั้น
มีอะไรอยู่บนถนนข้าง ๆ มันบ้าง อยู่ในอาหารข้างทางเวียดนาม ส่วนเครื่องดื่มที่ตามมาทีหลังอยู่ในกาแฟเวียดนาม การอ่านราคาที่เขียนไว้บนผนังอยู่ในเงินของเวียดนาม และจะวางอะไรไว้บนโต๊ะหรือไม่อยู่ในการให้ทิปในเวียดนาม
การเปิดหาเวลาทำการของร้านตอนหกโมงเช้าคือสิ่งที่ต้องใช้เน็ตที่ใช้งานได้จริง การประเมินปริมาณอยู่ในต้องใช้เน็ตมือถือเท่าไหร่ในเวียดนาม และแพ็กเกจอยู่ในร้าน eSIM เวียดนาม
เราไม่ได้ขายอาหาร ไม่ได้จัดทัวร์ และไม่ได้แนะนำร้านใดร้านหนึ่งในหน้านี้