الحقائق
| الرقم | |
|---|---|
| الظهور | شمال فيتنام، بين 1900 و1907 |
| الموطن التقليدي | قريتا فان كو وداو كو، مقاطعة نام دينه |
| الانتشار جنوبًا | بعد تقسيم 1954 |
| مرق الشمال | مالح المذاق، صافٍ، توابله خفيفة |
| مرق الجنوب | أحلى، أكثر عكارة |
| الأنواع الرئيسية | phở bò (لحم البقر) وphở gà (الدجاج) |
| نسخة الدجاج | ظهرت عام 1939 |
| النودلز | نودلز أرز مسطحة، bánh phở، متوسطة العرض عادةً |
طبق حديث، ولهذا يتحرك
ظهر الفو في شمال فيتنام بين 1900 و1907. وتُذكر قريتا فان كو وداو كو في مقاطعة نام دينه موطنًا تقليديًا له. هذا قرن موثّق لا حكاية شعبية، ويفسّر شيئًا ستلاحظه على أرض الواقع: إنها وصفة حية ما زالت تتحرك، لا قطعة تراثية ثابتة.
والتاريخ الثاني الذي يشكّل كل طبق هو 1954. بعد التقسيم، غادر أكثر من مليون شخص الشمال إلى الجنوب. والفو، الذي كان قليل الانتشار نسبيًا في الجنوب حتى ذلك الحين، صار شائعًا هناك بسرعة، وتغيّر وهو يستقر.
مئة عام من الفو
1900 إلى 1907
ظهور الفو في شمال فيتنام
تُذكر قريتا فان كو وداو كو في مقاطعة نام دينه موطنًا تقليديًا له.
1939
ظهور phở gà
نسخة الدجاج، ربما لأن لحم البقر لم يكن يُباع في الأسواق يومي الاثنين والجمعة.
1954
التقسيم يحمله جنوبًا
غادر أكثر من مليون شخص الشمال، وتغيّر الطبق وهو يستقر.
طبقان لا طبق واحد
فو الشمال هو الشكل الأقدم. المرق مالح المذاق وصافٍ، والتوابل خفيفة، والإضافات قليلة: بصل أخضر مسلوق سلقًا خفيفًا، وبصل أخضر مفروم، وكزبرة. وغالبًا ما يأتي معه ثوم مخلل وعجين مقلي. المقصود أن تتذوق المرق، وطبق الأعشاب الذي يقدمه لك مطعم فو في الخارج غائب في الغالب.
فو الجنوب أحلى وأكثر عكارة، ويأتي مع مرافقين: براعم الفول، والريحان التايلاندي، والليمون الأخضر، وصلصة الهويسين. الطبق نقطة بداية تكمله أنت بنفسك.
ليس أحدهما تحريفًا للآخر. النسخة التي عرفها معظم العالم أولًا هي الجنوبية، إذ حملتها الهجرة اللاحقة إلى الخارج، ولهذا قد يفاجئ طبق شمالي زائرًا يظن أنه يعرف هذا الطبق مسبقًا.
كيف تطلبه
- phở bò بلحم البقر، وphở gà بالدجاج. ظهر فو الدجاج عام 1939، ربما لأن لحم البقر لم يكن يُباع في الأسواق يومي الاثنين والجمعة.
- تحقق من النودلز. نودلز أرز مسطحة، bánh phở، متوسطة العرض عادةً. النودلز المستديرة تعني طبقًا آخر.
- تذوّق المرق قبل أن تضيف شيئًا، خصوصًا في الشمال، حيث إضافة الصلصة إلى مرق صافٍ تفوّت الغاية من ذلك الطبق.
- الإفطار هو الوقت المعتاد. محل الفو المزدحم في السابعة صباحًا والمغلق عند الظهر يعمل تمامًا كما ينبغي.
- Không cay إن كنت لا تريد الفلفل الحار، وهي عبارة تستحق المعرفة في الحالتين. عبارات أخرى في عبارات فيتنامية.
حول الطبق
ما يوجد في الشارع إلى جانبه تجده في طعام الشارع الفيتنامي، والمشروب الذي يليه في القهوة الفيتنامية. قراءة السعر المكتوب على الجدار في عملة فيتنام، وهل تترك شيئًا على الطاولة في البقشيش في فيتنام.
البحث عن ساعات عمل محل في السادسة صباحًا هو بالضبط ما تحتاج فيه إلى اتصال يعمل: تقدير حجم البيانات في كم تحتاج من بيانات الجوال في فيتنام، والباقات في متجر eSIM فيتنام.
لا نبيع طعامًا، ولا ننظم جولات، ولا نوصي بأي محل بعينه في هذه الصفحة.