Fakta
| Angka | |
|---|---|
| Muncul | Utara Vietnam, antara 1900 dan 1907 |
| Tempat asal | Kampung Van Cu dan Dao Cu, wilayah Nam Dinh |
| Merebak ke selatan | Selepas pembahagian 1954 |
| Sup utara | Gurih, jernih, rempah halus |
| Sup selatan | Lebih manis, lebih keruh |
| Dua bentuk utama | Pho bo (daging lembu) dan pho ga (ayam) |
| Versi ayam | Muncul pada 1939 |
| Mi | Mi beras leper, banh pho, biasanya lebar sederhana |
Hidangan muda, dan itulah sebabnya ia bergerak
Pho muncul di utara Vietnam antara 1900 dan 1907. Kampung Van Cu dan Dao Cu di wilayah Nam Dinh disebut sebagai tempat asalnya. Itu satu abad yang terdokumentasi, bukan cerita rakyat, dan ia menjelaskan sesuatu yang akan anda perasan di sana: ini resipi hidup yang masih bergerak, bukan warisan yang beku.
Tarikh kedua yang membentuk setiap mangkuk ialah 1954. Selepas pembahagian, lebih sejuta orang meninggalkan utara ke selatan. Pho, yang sebelum itu kurang dimakan di selatan, menjadi popular di sana dengan cepat, dan ia berubah apabila menetap.
Seratus tahun pho
1900 hingga 1907
Pho muncul di utara Vietnam
Kampung Van Cu dan Dao Cu di wilayah Nam Dinh disebut sebagai tempat asalnya.
1939
Pho ga muncul
Versi ayam, mungkin kerana daging lembu tidak dijual di pasar pada hari Isnin dan Jumaat.
1954
Pembahagian membawanya ke selatan
Lebih sejuta orang meninggalkan utara, dan mangkuk itu berubah apabila menetap.
Dua mangkuk, bukan satu
Pho utara ialah bentuk yang lebih lama. Supnya gurih dan jernih, rempahnya halus, dan hiasannya minimum: daun bawang celur, daun bawang cincang dan ketumbar. Bawang putih jeruk dan cakoi selalunya datang di sisi. Anda sepatutnya merasai supnya, dan pinggan herba yang dihulurkan restoran pho di luar negara kebanyakannya tiada di sini.
Pho selatan lebih manis dan lebih keruh, dan tiba dengan rombongan pengiring: taugeh, selasih Thai, limau nipis, hoisin. Mangkuk itu ialah titik permulaan yang anda siapkan sendiri.
Tiada satu pun yang merupakan versi rosak bagi yang lain. Versi yang mula-mula dikenali dunia ialah versi selatan, dibawa ke luar negara oleh penghijrahan kemudian, dan itulah sebabnya mangkuk utara boleh mengejutkan pelawat yang menyangka mereka sudah kenal hidangan ini.
Cara memesannya
- Pho bo ialah daging lembu, pho ga ialah ayam. Pho ayam muncul pada 1939, mungkin kerana daging lembu tidak dijual di pasar pada hari Isnin dan Jumaat.
- Periksa minya. Mi beras leper, banh pho, biasanya lebar sederhana. Mi bulat bermakna hidangan yang lain.
- Rasa supnya sebelum menambah apa-apa, terutamanya di utara, tempat menambah sos ke dalam sup jernih bermakna terlepas maksud mangkuk itu.
- Sarapan ialah waktu biasanya. Kedai pho yang sibuk pada pukul 7 pagi dan tutup sebelum tengah hari berjalan tepat seperti sepatutnya.
- Không cay jika anda tidak mahu cili, yang berguna diketahui dalam kedua-dua arah. Lebih banyak frasa ada dalam frasa bahasa Vietnam.
Di sekeliling mangkuk itu
Apa lagi yang ada di jalanan di sebelahnya ada dalam makanan jalanan Vietnam, dan minuman yang mengikutinya ada dalam kopi Vietnam. Membaca harga di dinding ada dalam wang Vietnam dan sama ada perlu meninggalkan apa-apa di meja ada dalam memberi tip di Vietnam.
Mencari waktu buka sebuah kedai pada pukul 6 pagi ialah jenis perkara yang memerlukan sambungan yang berfungsi: saiznya dikira dalam berapa banyak data mudah alih untuk Vietnam dengan pelannya di kedai eSIM Vietnam.
Kami tidak menjual makanan, tidak mengendalikan pelancongan dan tidak mengesyorkan mana-mana kedai tertentu pada halaman ini.